日々頑張っています

2018/09/26

またまた

久しく更新してませんでした(^_^;)

 

 

今回の話題は

ニギス

福井ではメギス

 

 

 

美味しい魚ですが

鮮度落ちが早く

干物が一般的

 

福井ではわりかし

鮮度の良いものが入るため

潮煮などでも食されます。

 

一般的に キスと言えば

本ギスの事を指しますが、

北陸では

断然メギスがポピュラー

 

 

そのメギスをフィレにする。

一見簡単なようですが

かなり難しい技術

 

なんせゼリーの様な身の柔らかさなので

大量生産がしにくいんです

 

 

でもなんとか

クリア

日産12000枚を日々生産中

 

年明けには

某 全国展開の

回転寿司屋にて

販売予定です。

 

北大路欣也に

宣伝してもらわないと

(^.^)

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