日々頑張っています

またまた

久しく更新してませんでした(^_^;)

今回の話題は

ニギス

福井ではメギス

美味しい魚ですが

鮮度落ちが早く

干物が一般的

福井ではわりかし

鮮度の良いものが入るため

潮煮などでも食されます。

一般的に キスと言えば

本ギスの事を指しますが、

北陸では

断然メギスがポピュラー

そのメギスをフィレにする。

一見簡単なようですが

かなり難しい技術

なんせゼリーの様な身の柔らかさなので

大量生産がしにくいんです

でもなんとか

クリア

日産12000枚を日々生産中

年明けには

某 全国展開の

回転寿司屋にて

販売予定です。

北大路欣也に

宣伝してもらわないと

(^.^)