仕事後の楽しみ

1日に数トンの魚を捌いていると

必ず出るものはキズモノ

尻尾が取れてたり

頭がら取れていたり

そういうものは基本

廃棄処分なのですが

社員で食べたい人は

どうぞ

って感じです

いい原料は

製品にし

アウトレットは

自宅で賞味

もともといい魚なので

昨夜は刺身と

握りで頂きました

ところで

アジの刺身には何の薬味を使うか

基本は

オロシ生姜

しかし地元に伝わる食べ方は

生姜ではなく

なんと

玉ねぎ

今はちょうど新たまねぎの

季節

わざわざ買いに走りました

薄くスライスし

刺身と一緒に頂く

これが越前流

是非オススメの食べ方です

頭のキズがあるやつは

焼き物に

昨夜は魚尽くしの夜でした