干物の王道

干物の王道といえば
アジでしょうか
秋刀魚や鯖もそうですが
最近ホッケも
王道になってきましたね
という事で
本日は𩸽の干物の製造です

昔は、獲れ過ぎて
すり身にしていたのに
最近では
干物が支流
美味いですよ