ホッケ

さかな編に花とかいて
𩸽 ホッケ
昔は庶民の魚として
秋刀魚と同様
庶民の魚でしたが
近年ではまったく状況が変わってきてます

元々北海道〜東北〜北陸では
馴染みでしたが
都心部では一般的ではありませんでした
ところが、バブル崩壊後から
雨後の筍のように次々現れる
安売り居酒屋から火がつき
需要度があがり
今では価格も高騰
だんだん庶民には手の届かない存在に
なりました。
ただ、この真ホッケだけは
安価で なんとか庶民の味方です。

今日の加工は
真ホッケ一夜干し

利尻島からの入荷です