Sobre o Bacalhau

Um alimento muito popular na Europa, o Bacalhau é o nome do peixe preservado em sal e seco ao sol. O nosso Bacalhau, por ter um alto nível de preservação é destinado a exportações por mar, sendo bastante cotado em transações trilaterais, deste modo sendo bastante consumido em regiões longes do local de produção como o Brasil. A princípio o Bacalhau era um alimento bem comum e popular, mas pela forte diminuição da oferta do peixe, seu valor vem aumentando a cada dia que passa.
A princípio o Bacalhau, por ser importado do Norte Europeu, era bastante raro no Japão. Com o intuito de oferecermos produtos de bacalhau, depois de muitos testes finalmente conseguimos produzir o primeiro bacalhau nacional com sucesso. Desde então viemos oferecendo o bacalhau japonês do mais alto padrão, com níveis equivalentes ao bacalhau dos mares do Norte do Alaska.
A princípio quanto mais se utiliza água em produtos de pescados, mais a qualidade e frescor vão decrescendo. Não utilizamos água ao prepararmos o nosso bacalhau. Tanto na lavagem quanto processamento, preservação e secagem, utilizamos exclusivamente água marinha. É uma técnica que beneficia não só o produto em si mas ao consumidor final que não utiliza quaisquer outros temperos a não ser o sal.