恒例のスモークサーモン

2017/04/20
早いもので
今年もこの時期がやってきました。
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もう何年になるのか
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スモークサーモン作り
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今年もスモークウッドは
ミックスで調合
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調味液に漬け
軽く乾燥後
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ピンボーンを骨抜きで抜き
タコ糸を通し
スモーカーへ
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ドラム缶を改造して
作ったスモーカーも
10年以上現役
内側も いい色になってきた
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しばらくスモーカーの中で
馴染ませたら
ゆっくり 燻す
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今年も 出来上がりが
楽しみだ
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