バカリョアーダ


バカリョアーダ
イースター料理のど定番 復活祭前の金曜日は、キリスト教徒の間では受難日で肉を食べてはいけないので、Bacalhau(バカリャウ)料理料理を食べます。   材料 4人分   バカリャウ 500g 玉ねぎ 1個 じゃがいも 3個 トマト  1個 ゆで卵 3個 黒オリーブの実(瓶詰めで可) 10個 にんにく 1〜2かけ 椰子の芽(瓶詰め) 5本(無くても可) オリーブオイル 120cc ライム(レモンでも可)4分の1 塩   小さじ2杯 胡椒   少々 オレガノ 少々   (下ごしらえ) ①バカリャウを別紙の要領で塩抜きする ②トマト、じゃがいも、ゆで卵は輪切りの1口大に切る 椰子の芽は5センチほどに切る にんにくは包丁の腹で潰し縦2つに切る 玉ねぎは薄切りに バカリャウは一口大に切る ③耐熱皿に バカリャウ,じゃがいも、トマト、ゆで卵 椰子の芽、黒オリーブの実を並べる ④フライパンにオリーブオイル少量と2のニンニクを入れ弱火にかけます。オリーブオイルが沸騰したら中火にし2の玉ねぎを入れ 塩、胡椒、オレガノ。 ⑤玉ねぎがしんなりしてきたら火を止め残りのオリーブオイルを入れ3の耐熱皿に均等にかける ⑥ 180℃に余熱したオーブンで25〜30分焼く ⑦ 焼き終わったらライムを絞る
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