恒例のスモークサーモン

早いもので

今年もこの時期がやってきました。

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もう何年になるのか

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スモークサーモン作り

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今年もスモークウッドは
ミックスで調合

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調味液に漬け
軽く乾燥後

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ピンボーンを骨抜きで抜き

タコ糸を通し
スモーカーへ

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ドラム缶を改造して

作ったスモーカーも
10年以上現役
内側も いい色になってきた

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しばらくスモーカーの中で
馴染ませたら
ゆっくり 燻す

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今年も 出来上がりが
楽しみだ
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