仕事後の楽しみ
1日に数トンの魚を捌いていると
必ず出るものはキズモノ
尻尾が取れてたり
頭がら取れていたり
そういうものは基本
廃棄処分なのですが
社員で食べたい人は
どうぞ
って感じです
いい原料は
製品にし
アウトレットは
自宅で賞味
もともといい魚なので
昨夜は刺身と
握りで頂きました
ところで
アジの刺身には何の薬味を使うか
基本は
オロシ生姜
しかし地元に伝わる食べ方は
生姜ではなく
なんと
玉ねぎ
今はちょうど新たまねぎの
季節
わざわざ買いに走りました
薄くスライスし
刺身と一緒に頂く
これが越前流
是非オススメの食べ方です
頭のキズがあるやつは
焼き物に
昨夜は魚尽くしの夜でした
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