日々頑張っています
またまた
久しく更新してませんでした(^_^;)
今回の話題は
ニギス
福井ではメギス
美味しい魚ですが
鮮度落ちが早く
干物が一般的
福井ではわりかし
鮮度の良いものが入るため
潮煮などでも食されます。
一般的に キスと言えば
本ギスの事を指しますが、
北陸では
断然メギスがポピュラー
そのメギスをフィレにする。
一見簡単なようですが
かなり難しい技術
なんせゼリーの様な身の柔らかさなので
大量生産がしにくいんです
でもなんとか
クリア
日産12000枚を日々生産中
年明けには
某 全国展開の
回転寿司屋にて
販売予定です。
北大路欣也に
宣伝してもらわないと
(^.^)
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