寒干たら＜通販＞／福井県越前海岸の水産加工販売・㈱ヤマゴ

寒干たら

スケソウダラを一枚一枚、丹念に背開きにし、冷風乾燥で衛生的に仕上げました。

淡泊優雅な味と香りをギュと詰め込むため、昔ながらに塩分を強くしてあります。そのまま焼いてもよし、熱湯で塩抜きしてもよし、ビールのつまみやお茶漬けの友に最適です。

また昆布を入れ軽く塩抜きした干したらの水炊きにすると、塩味がそのまま生きた「三平汁」ができあがります。

旧福井藩主松平家に「お寒鱈」として献上していた、福井の特産干したらです。

この地域一帯は全国有数の干したら産地です。古くから伝わる製法を守り、一枚一枚丁寧に無添加で塩付けしています。



北海道から仕入れ	タラを一枚一枚丁寧に開きにします	冷たい潮風のもと、天日にさらして干します。

寒干たら＜小＞

御求めやすい小袋入の寒干たら。
棒鱈の代用品としても使えます。

適当な大きさに切り３分〜５分ボイルして御召し上がりください。

90g／150円

	寒干たら＜大・中・特大＞

	中　約150g／250円
	大　約250g／350円
	特大　約500g／800円


	寒干たらの南蛮漬け寒干たら・・・300g 玉ねぎ・・・・小１個酢・・・・・・大５砂糖・・・・・大３酒・・・・・・大２醤油・・・・・大１	寒干たらを一晩水につけてもどすたらを一口大に切り、片栗粉をつけて、180℃の油で揚げる玉ねぎを薄切りにし、水にさらす調味料を玉ねぎ合わせ、熱々のたらに漬けこむ
	たらの変わり衣揚げ寒干たら・・・300g にんにく、生姜、黒ゴマ紅生姜、青のり・・・少々小麦粉・・・・1/2カップ片栗粉・・・・大１卵・・・・・・１個	寒干たらを一晩水につけてもどすたらを一口大の棒状に切る生姜などの香味野菜をみじん切りにし、衣に混ぜ合わせるたらに衣をつけ、170℃の油でさっと揚げる
	寒干タラのみぞれ和え寒干たら・・・250g 牛乳・・・・・・１カップ大根おろし・・・1/2カップ酢・・・・・・・大２砂糖・・・・・・大３レモン汁・・・・小１	寒干たらを一晩水につけてもどすたらを一口大に切り、牛乳で煮る合わせ酢にたらを漬け込み、大根おろしを混ぜ合わせる
	たらのスタミナ手巻き寒干たら・・・150g 御飯・・・・・３人前酢・・・・・・1/2カップ砂糖・・・・・大６ゴマ・・・・・大３海苔、チーズ・・各６枚青しそ・・・・５枚	寒干たらを一晩水につけてもどすたらに酒をふりかけ、電子レンジで３分加熱するたらをすりこぎで細かくほぐすたら・御飯・調味料を混ぜ合わせる冷ました後、千切りにした青しそとゴマを混ぜ、海苔・チーズで巻く
	カルシウムふりかけ寒干たら・・・150g 干し海老・粉カツオごま・青のり・・各1/4カップスキムミルク・・大２醤油・・・・・大２砂糖・・・・・大４	寒干たらを一晩水につけてもどすたらの骨を取り除き、レンジで乾燥させるたらをミキサーに入れ、ふわっとするまで細かくする干し海老もミキサーにかけ、細かくするフライパンで醤油と砂糖を沸騰させた後、干し海老・粉カツオ・ゴマを混ぜる火を止め、タラなどの他の材料を混ぜる

福井県・日本海の海産物加工・販売／寒干タラ（寒干鱈）

寒干たら

寒干たら＜小＞

寒干たら＜大・中・特大＞

寒干たらの南蛮漬け

たらの変わり衣揚げ

寒干タラのみぞれ和え

たらのスタミナ手巻き

カルシウムふりかけ