とても庶民的な魚である『アジ』ですが、とても栄養が豊富な食材です。 特に天日干ししたものの栄養価は格段に高く、煮干しなどと同様にカルシウムなどをより多く含む食材に生まれ変わります
鯵などの青魚には、必須アミノ酸をバランス良く含んでいる良質なたんぱく質が多く含まれています。さらに、コレステロ一ル値を低下させたり、血栓病の予防に効果的な不飽和脂肪酸も豊富で、中でもDHAは脳の活性化を促し、頭の働きが良くするといわれています。 また、鯵には味覚異常のほかに、生殖機能や免疫機能の低下、成長障害・皮膚障害などに効果的な亜鉛の含有量も多く、さらにビタミンやカリウムなどのミネラル分も含まれていることが特徴的です。
朝、目の前の港で揚がった旬の小アジを開き、秘伝のたれに漬けて冷風乾燥し、急速冷凍。水揚げ後５時間で干物になりますので鮮度が違います。 凍っていても１尾づつ取れますので調理がしやすいです。
朝、目の前の港で揚がった旬の小アジを開き、パン粉をつけて急速冷凍。 凍っていても１尾づつ取れますので調理がしやすいです。
